Ansøgningsfrist:
En sjælden mulighed for at overtage en komplet og traditionsrig mjødproduktion fra Læsø, baseret udelukkende på lokal honning fra øens lyngområder. Produktionen står flaskeklar i større mængder, fordelt 200-liters beholdere. Det gør virksomheden særligt attraktiv for en aktør, der allerede har udstyr og kapacitet til at håndtere tapning, etikettering, registrering, forpakning m.m.
Produktionen er ikke opstået som et rest- eller biprodukt, men som resultatet af en bevidst beslutning om at forædle Læsøs unikke honning til mjød af højeste kvalitet. Hver batch er brygget med fokus på smag, modning og holdbarhed – og produceret i et omfang, der afspejler den tid og omhu, mjød kræver.
Læsø Mjød er kendetegnet ved sin rene ingrediensliste: honning fra Læsø-bier, Læsø Salt, gær og vand. Ingen sulfitter eller konserveringsmidler. Honningen, der anvendes til Læsø Mjød, er efterårshonning baseret på lyng og hindebæger, som blomstrer i august. Det giver en markant smagsprofil. Til hver 23 liter mjød bruges 12,5 kilo honning, hvilket skaber en mørk, dyb og honningsød mjød med høj alkoholprocent og fyldig smag. Mjøden modner i minimum et år for at opnå den rette sødmebalance.
Producenten Svend begyndte sin mjødrejse i en alder af over 80 år, da hans honningproduktion nåede et niveau, hvor kvaliteten og mængden gjorde det muligt at arbejde med forædling frem for blot råsalg. Han satte sig for at lære mjødbrygning og tog til fastlandet med sin egen honning for at dygtiggøre sig. Med sin egen honning udviklede han sin første mjød, som senere har været solgt flere steder på Læsø med stor lokal opbakning.
Produktionen foregår i dag ved Svends bolig, hvor han har indrettet mjødlokalerne og fortsat følger sin oprindelige opskrift og metode. Processen er dybt håndværkspræget – fra skumning af mjøden under gæringen til smagsjustering over tid.
Der kan efter aftale indgå:
Læsø Mjød er ikke et volumenprodukt, men et gennemarbejdet nicheprodukt med tydelig oprindelse, dokumenteret håndværk og et klart kvalitetsniveau.
Kontakt Læsø Turist- og Erhvervsforening og Svend for yderligere oplysninger. Skriv til: info@visitlaesoe.dk og svend@natur-tur.dk