Læsø Mjød

Ørnevejen 1, 9940 Læsø
+45 51 35 56 76
Mjød med honning fra Læsø
Læsø Mjød er en lokal mjødproduktion med tydelig forankring på Læsø og med honning fra øens lyngområder som et vigtigt udgangspunkt. Produktionen bygger på en håndværkspræget proces, hvor smag, modning og råvarernes karakter får lov at fylde.

Et håndværk med afsæt i Svend
Bag Læsø Mjød står Svend, som begyndte at fordybe sig i mjødbrygning i en alder af over 80 år. Da hans honningproduktion nåede et niveau, hvor det gav mening at forædle honningen, blev mjøden en naturlig videreudvikling. Produktionen tager dermed udgangspunkt i hans egen honning og den metode, han selv har arbejdet frem.

Råvarer med tilknytning til øen
Mjøden brygges på en enkel ingrediensliste med honning fra Læsø-bier, Læsø-salt, gær og vand, uden konserveringsmidler. Honningen er efterårshonning med udgangspunkt i lyng og hindebæger, som blomstrer i sensommeren, og det er med til at give mjøden dens særlige smagsprofil.